有很多人都说吃“内脏”对身体不好,但是我敢说这个猪肚就比较例外,多吃猪肚养胃。相信大家都知道胃病只能养不能治,所以大家平时一定要好好保养自己的胃,少吃辛辣食物,不可暴饮暴食,不能酸、辣、苦、甜、咸一起吃,那样对胃的 *** 非常大!
猪肚有一个位置是非常好吃的,那就是“肚尖”,这个位置的肉非常的脆嫩,就算是直接生炒这个吃,都非常好吃。清洗猪肚要点:猪肚月弯处有一块比较黄的位置,一定要用刀刮干净,要不然猪肚吃起来非常的苦。
猪肚油不能当做猪油使用,就跟非常是一样的,一个消化处,一个排泄处,这两处的油都不能吃,必须要去干净。
1、首先把猪肚改刀切成小条,如果有厚的部分需要片开打薄,这种猪肚是生的并不是熟的,只是在清洗的时候焯了一下水。
2、可以切一点青辣椒作为配料。
3、然后净锅加水,冷水放入切好的肚条,放入少许米酒去腥。
4、一般猪肚只需要煮3-5分钟即可,大家看到漏勺中的猪肚是不是感觉有点好奇,怪不得饭店做的猪肚都是能够卷起来的,而家里每次做的猪肚都是没有什么形状的,这里就有一个关键点:生猪肚切条焯水(变卷),熟猪肚切条(不会变卷)。
5、然后锅中加入少许菜油,加入香料在锅中炒出香味之后,放入猪肚煸炒。
6、猪肚必须要炒出油气泡才行,最后加入开水在锅中烧开。
7、猪肚不管是在锅中炖,还是在高压锅中炖都是可以的,我是为了节省时间,选用的高压锅,一般压15分钟即可,压熟之后放入锅中再把香料选出不要。
8、最后放入青辣椒开大火收汁,切记不要把辣椒煮的时间太久,稍微变色即可盛出装盘,如果辣椒煮久了颜色变黄,而且味道不好吃。
结语:这样做的猪肚口感爽脆,而且味道鲜香,有一股青辣椒的清香味,特别好吃!如果用菜油爆炒猪肚颜色是金黄色的,更加好看又食欲。
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